1、初级（国家职业资格五级）
- 主要考核烹饪基础知识和基本操作技能。
- 包括食材的识别、刀工、火候掌握等基本技能。
- 适用于初入厨艺行业的人员，作为入门级别的认证。
2、中级（国家职业资格四级）
- 需要具备一定的烹饪理论知识和实践能力。
- 涵盖更复杂的烹饪技术，如不同菜系的制作方法、菜品创新等。
- 适合有一定基础但希望提升技艺的厨师。
3、高级（国家职业资格三级）
- 要求有较强的综合运用烹饪知识和技巧的能力。
- 能够独立完成复杂菜肴的制作，并具有一定的创新能力。
- 适合已经具有一定工作经验且希望进一步发展的厨师。
4、技师（国家职业资格二级）
- 要求具有扎实的烹饪基本功和丰富的实践经验。
- 能够在专业领域内进行技术指导和传授。
- 适合在烹饪行业中担任高级职务或成为烹饪教学骨干的人士。
5、高级技师（国家职业资格一级）
- 不仅要求有高超的烹饪技艺，还需具备较强的创新能力和教学能力。
- 能够对菜品进行创新改良，并在教学中传授经验。
- 适用于烹饪领域的专家型人物，或是担任高级管理职位的厨师。
6、国家级裁判员（国家职业资格二级）
- 需具备丰富的烹饪理论知识和实际操作经验。
- 能够在比赛中担任裁判工作，确保比赛的公平、公正。
- 适合从事烹饪竞赛组织与管理的专业人士。
7、国家级评委（国家职业资格一级）
- 需要有深厚的烹饪理论基础和丰富的实战经验。
- 能对烹饪作品进行严格的评审，提出建设性意见。
- 通常由资深的厨师或烹饪教育者担任，参与制定烹饪标准和规范。
8、高级评委（国家职业资格二级）
- 在国家级评委的基础上，进一步拥有更高级别的专业知识和丰富经验。
- 负责对新晋厨师进行培训和指导，提高整个行业的水平。
- 通常由行业内公认的权威人士担任，对行业发展起到关键性的引领作用。
各级别中，“高级”和“高级技师”是较为常见的称呼，而“技师”则是一个通用的职称，在实际工作中，这些级别可能根据不同的机构或地区有所差异，并且可能会有额外的条件或要求，某些地方可能会将“高级技师”细分为“高级面点师”、“高级热菜师”等具体方向的高级职称，随着行业的发展和政策的调整，证书的级别和名称也可能发生变化。
