开设一家餐厅或者小吃店时，是否要求厨师持有相关证书（如厨师证）以及每月的薪资水平取决于你所在地区的法规、你的经营规模和目标市场，以下是一些可能的情况：
1、地区法规要求：在很多国家和地区，餐饮业需要遵守当地的食品安全和卫生法规，如果你打算在大城市或人口密集区域开店，可能需要有合格的厨师和相关的健康证明，以确保食品的安全性，在这种情况下，获得厨师证可能是必要的，并且可能会增加成本。
2、商业规模：小型家庭式餐馆可能不需要厨师证，因为服务对象主要是家庭成员或社区居民，对于大型连锁餐饮企业或国际品牌，厨师证通常是基本要求，因为这有助于保证食品的质量和安全。
3、目标市场：不同的目标市场对厨师的技能水平和经验要求不同，快餐连锁店通常更注重快速制作和标准化流程，因此可能不需要高级厨师证，而高端餐厅或精品料理则需要专业的厨师来提供高质量的菜品。
4、成本与收益：获得厨师证的成本包括培训费用、认证考试费用以及可能的年审费用，厨师的工资通常较高，尤其是有经验的厨师，如果厨师证能带来更高的收入，那么投资于获得厨师证是合理的。
5、法律要求：在某些国家或地区，开设餐馆可能需要特定的执照和许可证，这些可能需要通过一定的考试或认证程序。
6、竞争情况：如果竞争对手中有很多拥有厨师证的厨师，那么个人也可能需要获得厨师证来保持竞争力。
关于厨师证的费用，这取决于多种因素，包括地区、培训机构、课程长度、考试难度等，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产经营活动的人员应当依法取得相应的健康证明和其他资质，这意味着，如果你打算在中国开设餐厅，你需要确保你或你雇佣的厨师具有有效的健康证明和相关的职业资格证书。
厨师证的费用因培训机构和课程内容的不同而有所差异，培训费用可能在几千元到几万元人民币不等，如果需要进行官方的考试，还需要支付考试费用，这部分费用通常也比较高。
至于月薪，这取决于你的工作地点、工作类型、工作经验以及你的技能水平，一名有经验和专业技能的厨师的月薪可能在5000元人民币以上，甚至更高，如果是初入行的新手厨师，月薪可能在3000-5000元人民币之间，随着经验和技能的提升，薪资水平也会相应提高。
是否要求厨师证以及厨师的月薪取决于许多因素，包括你的经营规模、目标市场、地理位置、行业法规以及个人技能和经验，在决定是否获得厨师证以及设定月薪之前，建议你进行充分的市场调研和财务规划，以确保你的业务能够成功运营并实现盈利。
