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营养师职业资格的认证是由国家人力资源和社会保障部门（人社部）负责发放的，根据《中华人民共和国职业资格证书管理办法》，营养师职业资格分为初级、中级和高级三个等级。
要获得营养师职业资格证书，首先需要通过相应的培训课程学习并取得结业证书，个人需向所在地的人力资源和社会保障局提交申请材料，包括身份证复印件、照片、培训结业证书等，之后，相关部门将对申请材料进行审核，确认申请人符合报考条件后，会安排考试，考试通常包括理论考试和实践能力测试两部分，考试合格后，将颁发国家认可的营养师职业资格证书。
至于发证速度，这主要取决于以下几个因素：
1、地区政策：不同地区的人力资源和社会保障局在处理申请材料和考试安排上可能会有所不同，因此发证速度也会有所差异，大城市的人力资源和社会保障局可能会更快地完成审批和发证流程。
2、申请人数：如果申请营养师职业资格的人数较多，可能会导致审核和考试安排的时间延长，从而影响发证速度。
3、考试安排：考试时间安排是否合理也会影响发证速度，如果考试安排得当，可以确保有足够的时间和资源来处理申请材料和组织考试。
4、工作效率：人力资源和社会保障局的工作人员工作效率也会影响发证速度，如果工作人员能够高效地处理申请材料和考试安排，那么发证速度可能会更快。
5、特殊情况：在某些特殊情况下，如疫情影响或其他突发事件，发证速度可能会受到影响。
营养师职业资格的发证速度会受到多种因素的影响，无法一概而论，如果您希望了解具体的发证速度，建议直接咨询所在地的人力资源和社会保障局或相关机构，以获取最准确的信息。
